Igår var det julgodisbak med dottern. Två gamla beprövade sorter och en ny. De klassiska mintkyssarna struntade vi i efter överläggning, de smakar ändå mest tandkräm.
Mitt bästa tips när det gäller julgodis är en klok termometer, men den slipper man de eländiga kulproven, och knäcken blir alltid perfekt.
Nu återstår om vi ska göra fudge, eller inte, och så det svåraste av allt, att inte gå och nalla allt för mycket. Kanske gör vi mera tryffel, för de blev himmelskt goda!
Här är recepten om ni vill prova.
Knäck (finns det fler än ett recept?)
2 dl sirap
2 dl grädde
2 dl socker
1 dl hackad mandel, skållad om man är ambitiös, det är inte jag.
Koka socker, sirap och grädde till 120-125 grader, beroende på om du vill ha mjuk eller hård knäck. Ta av från värmen, rör i mandeln och fördela i formar. Lätt som en plätt!
Mjuka chokladkolor.
3dl grädde
3dl socker
1 dl sirap
50g smör
2 msk honung
100g choklad, valfri sort, av god kvalité.
Koka grädde, socker och sirap till 120 grader.
Rör i smör och honung. Koka ytterligare 2 minuter.
Ta av från värmen och blanda ner chokladen (bruten i mindre bitar) och rör tills den smält.
Klä ½ långpanna med smörpapper och häll ut smeten. Låt det svalna innan du skär i bitar.
Tryffelreceptet hittade jag
här! Så enkelt och med perfekt resultat. Men att köra hård choklad i mixern funkade inte, vi fick bryta sönder den i småbitar för hand, och det gick ju bra det också.